Многие веганы с энтузиазмом относятся к картофельному молоку. Оно рассматривается как новая альтернатива коровьему молоку. Шведская компания «StartUp Veg of Lund» уже успешно работает на рынке с 2021 года со своим инновационным картофельным напитком «DUG».
Этот растительный напиток также очень популярен в Великобритании. Напиток состоит в основном из картофеля и не содержит таких распространенных аллергенов, как лактоза, орехи, соя или глютен. Помимо картофеля, в состав напитка входят рапсовое масло, вода, сахар, гороховый белок, фолиевая кислота и различные витамины. Экологический баланс, как утверждается, значительно лучше, чем у коровьего молока. По сравнению с овсяным молоком, этот напиток требует меньше земли для выращивания. Как правило, используется картофель местного производства.
«Молоко» можно приготовить и в домашних условиях. Для этого картофель отваривают до рассыпчатого состояния, делают пюре и подслащивают по желанию. Процеженную жидкость можно разбавить и хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Насколько картофельное молоко понравится покупателям на вкус, еще предстоит выяснить!
Уве Веддиге
Фото: Веддиге