Мюнхен техникалық университетінің ауылшаруашылығы саласындағы ғалымы, профессор Вильгельм Виндиш сиырлардың өнімділігі мен зертханалық ет мәселесі айналасындағы келіспеушілік туралы: “Менің ойымша, сұлы сүті сиыр сүтіне қосымша ретінде жақсы. Сұлы сүті климаттық дағдарыстың да, бүкіл әлемді азық-түлікпен қамтамасыз ету проблемасының да шешімі емес. Бұл іс жүзінде сүтке ешқандай қатысы жоқ. Оның құрамында ақуыз аз және ол тамақ өндірісінің сонғы өнімі болып табылады. Екінші жағынан, сүт – бұл мал шаруашылығының негізгі өнімі, оны ірімшік, йогурт және басқа да көптеген тағамдар жасауға қайта өңдеуге болады. Егер сіз сүтті сұлы сүтімен алмастырсаңыз, сіз жануарлардың есебінен вегандық биомассаны тұтынуды көбейтесіз. Негізі сиырлар шөптермен және өсімдік тағамдарын өндіруден қалған қалдықтармен қоректенеді. Бұл дегеніміз, олар биомассадан тыртықтың күрделі жұмысының арқасында адам өзінің қарапайым ас қорыту жолымен ала алмайтын әлдеқайда көп нәрсені алады.

Сонымен, мал шаруашылығы, өсімдіктерді өсіргеннен кейінгі ауылшаруашылығындағы екінші цикл ретінде бізді қосымша энергия мен ақуыздың көп мөлшерімен қамтамасыз етеді. Бұл дегеніміз, егер біз осы екінші циклды өткізіп алсақ, мысалы, сұлы сүтіне толығымен ауыссақ, онда орынын толтыру үшін вегетариандық өндірісті едәуір арттыруға тура келеді.

Мүйізді жануарлар .(…). көптеген басқа жануарлар азық таба алмайтын жерлерде өмір сүреді. Сиырға ол қиын емес, өйткені оның микроорганизмдерге толы тыртығы бар. Сиыр шөп жемейді. Керісінше, ол тыртықтың микробтарын шөппен қоректендіреді және микробтардың одан өндіргенін жейді: энергия көзі ретінде пайдалы ыдырау өнімдері және жоғары сапалы ақуыз ретінде микроорганизмдердің өздері. Бұл кәдімгі сүтті сиырдан алынатын күн сайынғы вегетариандық ақуызға толы шелек сияқты. Және бұл адамдар мүлдем жей алмайтын жем арқылы!

Болашақта біз адамдарға мүмкін болған жердің бәрінде өсімдік тағамдарын өндіруіміз керек. Футбол алаңы түрінде бүкіл әлемнің ауылшаруашылық жерін елестетіп көріңіз. Сонда егістік ретінде тек айып алаңын пайдалануға болады. Сондықтан мал шаруашылығын азық-түлік өндірумен бәсекелеспейтін етіп ұйымдастыру өте маңызды. Бұл күйіс қайыратын малға қатысты жақсы шешім, бірақ басқа тағамды қажет ететін тауықтарға жарамайды. Бірақ біз бүгінгіден гөрі азырақ ет жеп, азырақ сүт ішетін боламыз.

Зертханалық ет өндірісі-бұл кәдімгі вегетариандық тағамдарды жоятын машина. Онда болатыны мал шаруашылығының тағы бір түрі – бірақ оның шығындары өте жоғары. Ол үшін сіз елестете алатын ең жоғары сапалы вегетариандық тағамды, атап айтқанда таза глюкоза, сонымен қатар амин және май қышқылдарын аласыз. Басқаша айтқанда, біз зертханалық ет өндіру арқылы жануарларды өлтірмейтіндігімізден басқа ештеңе ұтып алмадық”.

Дереккөз: FAZ (Уве Веддигенің қысқартуында)

Сурет: Веддиге