Ученый-аграрий профессор Вильгельм Виндиш из Мюнхенского технического университета об эффективности коров и безумии вокруг лабораторного мяса:

“Я думаю, что овсяное молоко в принципе хорошо, как дополнение к коровьему молоку. Овсяное молоко не является решением ни климатического кризиса, ни проблемы обеспечения продовольствием всего мира. На самом деле оно не имеет никакого отношения к молоку. В нем содержится гораздо меньше белка, и оно является конечным продуктом пищевого производства. С другой стороны, молоко – это основной продукт животноводства, который может быть переработан в сыр, йогурт и многие другие продукты питания.

Если вы замените молоко на овсяное молоко, вы увеличите потребление веганской биомассы за счет животных. В идеале коровы питаются травой и остатками от производства растительной пищи. Это означает, что они получают гораздо больше из биомассы благодаря сложной работе рубца, чем человек когда-либо мог получить с помощью своего довольно простого пищеварительного тракта.

Таким образом, животноводство, второй цикл в сельском хозяйстве после выращивания растений, обеспечивает нас большим количеством дополнительной энергии и белка практически попутно. Это означает, что если мы пропустим этот второй цикл, например, полностью перейдем на овсяное молоко, то для компенсации нам придется значительно увеличить производство вегетарианской продукции.

Жвачные животные .(…). выживают в местах, где многие другие животные не могут найти пищу. Корова справляется с этим, потому что у нее есть рубец, полный микроорганизмов. Корова вообще не ест траву. Скорее, она кормит микробы своего рубца травой и ест то, что микробы производят из нее: полезные продукты распада в качестве источника энергии и сами микроорганизмы в качестве высококачественного белка. У обычной молочной коровы это полное ведро вегетарианского белка каждый день. И это за счет корма, который люди даже не могут есть!

В будущем мы должны производить растительную пищу для людей везде, где это возможно. Представьте себе сельскохозяйственные угодья всего мира в виде футбольного поля. Тогда в качестве пашни может быть использована только площадь штрафной зоны. Вот почему так важно организовать животноводство так, чтобы оно не конкурировало с производством продуктов питания. Это хорошо работает с жвачными животными, но не с курами, им нужен другой корм. Но мы точно будем есть меньше мяса и пить меньше молока, чем сегодня.

Лабораторное производство мяса – это настоящая машина уничтожения веганской пищи. То, что здесь происходит, является просто еще одной формой животноводства – с очень высокими затратами. Для нее используется самый высококачественный веганский корм, который только можно себе представить, а именно чистую глюкозу, плюс амино и жирные кислоты. Другими словами, мы ничего не выиграли с лабораторным мясом, кроме того, что нам не нужно убивать животное ради него”.

Источник: FAZ, (в сокращении Уве Веддиге)

Фото: Веддиге